|
|
Stroopkoeken (glutenvrij)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
240 gram zachte roomboter
240 gram witte basterdsuiker
5 gram zout
1 ei, losgeklopt
450 gram DovesFarm witte bloem
1 eetlepel Fiberhusk
10 gram bakpoeder
Voor de stroop (vulling):
200 gram zeeuwse keukenstroop
125 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
100 gram roomboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de boter met de witte basterdsuiker, het zout en het los geklopte ei.
Zeef het meel, het bakpoeder en de fiberhusk er boven.
Kneed met de mixer (met kneedhaken) het meel door het botermengsel tot het een egaal deeg is.
Maak er een bal van en verpak het in plasticfolie.
Laat het deeg 1 uur rusten op een koele plaats tot het wat steviger is.
Verwarm de stroop en roer er de suiker, boter en kaneel doorheen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van 2 mm. dik.
Steek er rondjes uit van ca. 8 cm. en leg ze op de bakplaat (ongeveer 8 per bakplaat).
(Trek er met de achterkant van een mes schuine ruitjes op.)
Bak de koeken ongeveer 20 minuten, in een voorverwarmde oven van 170 graden,
tot ze goudgeel van kleur zijn.
Laat ze even op de bakplaat afkoelen tot lauwwarm en besmeer dan de helft met stroop
en leg de andere helft van de koeken erop.
Neem de andere bakplaat en bak weer een deel, ga zo door tot al het deeg op is.
Verzamel de restjes deeg (van het uitsteken) in een plastic zak tot al het deeg op is,
kneed deze restjes dan tot een egale bal en rol deze ook nog een keer uit om koeken uit te steken.
Je houdt dan nog één keer restjes over, druk die in 2 stukken plat en bak ze mee met
de laatste bakplaat.
Laat de koeken op een rooster afkoelen.
|
|
|